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中国人饮食习惯缓慢的西化大卫哈佛


本文摘要:中国人饮食习惯缓慢的西化大卫哈佛是美国哈佛医学院医学博士,现在是美国加利福尼亚大学医学和公共卫生学的教授,从20世纪80年代开始专门研究人类营养和健康问题。他指出,中国在世界营养学方面有着悠久的历史,以水果、蔬菜、大豆为基础的饮食在世界上树立了健康的饮食方式和健康的饮食榜样。

“如果你想加强自己的免疫系统,不要吃胡萝卜、芒果、南瓜、红薯等橙色食品。如果想维持心脏,经常不吃葡萄、葡萄酒、李子、黑莓等紫红色的食品。》这是美国著名的营养学家,康宝莱医学委员会主席大卫哈弗向中国同行推荐的《七色防病食谱》的两个内容。作为美国加利福尼亚大学洛杉矶分校人类营养学研究中心的主任,大卫哈伯讲述这一丰富多彩饮食健康理念的专业《多彩膳食身体健康仅有解码》从北京大学医学出版社引进出版发行,在全国上市。

饮食

中国人饮食习惯缓慢的西化大卫哈佛是美国哈佛医学院医学博士,现在是美国加利福尼亚大学医学和公共卫生学的教授,从20世纪80年代开始专门研究人类营养和健康问题。他指出,中国在世界营养学方面有着悠久的历史,以水果、蔬菜、大豆为基础的饮食在世界上树立了健康的饮食方式和健康的饮食榜样。

20年前积极开展的知名康奈尔牛津中国营养项目的研究证明中国居民的饮食远远优于西方饮食。研究表明,当时中美两国的蛋白质摄取总量相近,但蛋白质来源差异相当大。在美国,70%的蛋白质来自不含鱼类的动物性食物,而在中国只有7%。但是在这几年里,中国人的饮食习惯再次慢慢改变了。

根据1989年至1993年完成的中国健康和营养调查,摄入高脂肪食物的成人比例已经从22.8%下降到66.6%,中国人的饮食习惯落后于西方工业化国家的典型饮食模式。“在王府井散步时,像麦当劳这样的美国快餐无处不在”哈弗指出,在饮食兴趣上,高脂、高糖、高能量的食物更流行。城市个人收入减少,容易获得重新投入糖和植物油的美味食物,体重的增加和超载人数显着减少。

对低脂肪肉的饮食变化不会增加来自低纤维水果蔬菜的健康碳水化合物,会增加活跃的体力活动,不会引起很多营养健康问题。


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